“虽然我的日子不好过，但这场疫情使我对医护人员的敬佩之情日甚一日，我有了为他们服务的想法，员工很配合，这个事就开始了。”坐在记者对面的冯强，坚定的语气，透过面部的口罩传出。

摩拳擦掌

春节期间，是餐饮企业的黄金期，抓住这个时期，就是开了个好头。因此，各家对春节黄金期都非常重视。

冯强和他的山西派餐饮也不例外，太原、榆次7家店，冯强早早就开始了谋划和准备。

安排人员，储存食材，调整菜品……一切有序进行着。几家店的春节预定情况也非常理想。

“以太原桥东街店为例，春节期间我的包间全满，散台预定也很火爆。”冯强说。

春节来临前，冯强的冷库已经满满当当。一切准备就绪，从领导层到众员工，大家摩拳擦掌，静候春节大幕拉开。

戛然而止

然而，春节还未等到，疫情突如其来，阻击新冠肺炎疫情战随即全面打响。

冯强介绍，从各种媒介渠道看着武汉的情况，确实让人担心，而看到医护人员紧急集结，四面八方驰援武汉，又让人感动。

紧接着，根据太原防控疫情的实际情况，原定的春节正常经营计划被迫改变。冯强十分理解，防疫重于山。

一天时间，预定席位几乎全部取消。冯强没有二话，全额退款。

看着满满当当的冷库，想着被退订的席位，冯强感到了前所未有的压力。

接受采访时，他粗略告诉记者，7家店的租金，一个月将近30万元，还有留守员工的工资和其他损耗。

献出爱心

特殊时刻，特殊应对。和不少餐饮企业一样，冯强也想到了售卖自己的库存，他自嘲道：“卖饭的变成了卖菜的，实在没办法。”

能卖出的毕竟有限，剩余的怎么办？肉类保质期尚可，新鲜蔬菜可就那么几天，时间一到，只能当垃圾扔掉。

一度，冯强也想直接放假，彻底关门，员工休息，直截了当。很快他又想，损失已形成，何不做一些有意义的事情。

“最有意义的事情就是助力防疫，奉献爱心，特殊时期最可爱的人无疑是白衣天使。”

冯强把自己的想法告诉了几位员工，大家一致表示，可以留下。于是，其中4个店关门，3个店维持，尽管没有客人，也倔强地开着，奉献白衣天使。

桥东街店不远处，是一家部队医院。冯强设法与那里的医护人员取得联系，建立微信群，免费为大家提供午餐和晚餐，每餐限额80份。之后，他又与省儿童医院医护人员取得联系，免费提供早晚两餐，每餐限额40份。

冯强解释：“我的人手实在有限，再多就顾不过来了。部队医院两餐，分别由千峰店和桥东街店负责，儿童医院两餐由西华门店负责。”

根据库存食材，每天变换花样，一荤一素一米饭，微信群里接力报名，送餐到医院，分文不收。

正月初四，服务正式开始。

竭尽全力

饭菜干净卫生是大事，工作人员防疫更是马虎不得。每天，冯强都要安顿坚守岗位的员工搞好店内卫生，尤其是厨房卫生，还要注意个人身体状况。

记者到店中采访是2月23日上午10时30分，当时桥东店的厨师长雷波，与另外两名厨师已开始为午餐忙碌着，另外两名前台服务员，正准备一次性餐具。这就是桥东店一直在坚守的5名员工。

雷波介绍，3位厨师应对目前的工作，其实并不轻松。之前店里有明确分工，厨师只需颠勺，现在则要完成每一道程序。尽管如此，他们非常理解老板，也愿意为阻击疫情奉献自己的一份力量。

随着时间推移，冯强的困难逐渐多了起来。

到2月13日，冯强手里的餐盒基本用完，而且一些菜蔬也消耗完毕。不得已，冯强在群里无奈地告知诸位医护人员事情，表示免费餐食服务提供至2月15日，随后终止。

大家对山西派近20天的爱心餐食，已经非常感激，表示理解。

一位医护人员在群里留言：“真的是想不到，你们能坚持这么长时间，……你们就像守卫阵地的战士，打光了子弹，拼断了刺刀，剩下的只有充满着热血的身躯，我们对你们除了感激还是感激……待春暖花开，你们会迎来再一次的生意兴隆……”

大家的回复，让冯强感动不已。

得知冯强的爱心之举后，一些供货商也行动了起来，及时帮他解决了餐盒等问题。

冯强的心劲又来了。

变换方式

接受采访时，冯强坦言，他的资金链快承受不住了。“别的不说，单就餐盒一项，每天600个，就是200多元。”

西华门对儿童医院的服务不得已终止，但桥东街这边，他还想维持。

冯强变换思路，想了个办法，每份餐收取19.9元。

“这还是爱心餐食吗？”冯强自问自答，他是要借医护人员的钱来维持周转，稍微缓解自己的压力。每份19.9元，我其实一分不要，都计入相应人员的会员卡里，等于是储值。等疫情过去，等山西派开始正常运营，这些钱还可以在每一个店里使用，一分顶一分，一元算一元。

冯强的做法，得到了大家的理解。从2月16日起至今，山西派桥东街店的爱心服务仍在继续。

结束采访是上午10时许，爱心餐食微信群中，医护人员又开始接力报名，再过两个小时，一顿爱心午餐即将送到大家的手里。本报记者申波