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太原市食品企业精细化管理再上台阶

时间:2021-09-22 20:00:42 | 来源:山西日报

本报讯 9月20日消息,自今年我市被定为“一品一批一建档”工作试点城市以来,太原市市场监督管理局结合工作实际,构建了食品生产企业“一品一批一建档”质量技术档案目录、建设工作指南和批次生产记录模板,为在全市食品企业广泛推广提供了宝贵样板。

“一品一批一建档”工作是今年省市场监督管理局推出的一项创新举措,目的是引导食品生产企业落实良好生产规范要求,落实食品安全源头治理措施。作为试点城市,我市选取了11家食品生产龙头企业的20个品种进行首批试点,涵盖了食醋、肉制品、乳制品、豆制品、面点主食、保健食品等食品生产企业,试点企业和品类位居全省首位。

在开展食品生产企业“一品一批一建档”工作中,市市场监督管理局坚持把好事办好、实事办实。针对山西老陈醋陈酿、勾调工艺复杂,物料实现精准追溯难度大的实际情况,监管人员深入四大龙头醋企,和企业质量管理人员实地梳理原料、陈酿、勾调、成品全过程记录,推出了分段重新组批的建档模式,破解了酿造食醋建档难、追溯难的困局。针对“金大豆”产品以面点主食类、豆制品为主,工艺简单,同一天不同时间段生产的产品都是以同一批出厂、追溯难的问题,监管人员指导企业按照“一品一批一建档”思路和方法,实行批次划分和记录,有效解决了追溯难的问题。

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