山 楂

又名山里果、山里红，蔷薇科山楂属，落叶乔木，叶片宽卵形或三角状卵形，稀菱状卵形。山楂起源于中国，在我国具有悠久的栽培历史。山楂含有丰富的维生素和多种矿物质，其中多种有机酸、糖类和果胶含量也很高，是新时代健康饮食需求下的药食同源优良品。山楂树干燥叶为一种中药材，药性平，味道微酸；黄酮类化合物是山楂叶中的主要活性物质，其主要有活血化瘀、理气通脉等功效。

山楂性味酸、甘、温，具消食健胃、活血化瘀之功效。《本草纲目》记载：“山楂有健胃、补脾、消内食积、引结气、活血、散瘀、助消化之功……凡脾弱、食物不克化、胸腹酸刺胀闷者，于每食后嚼二三枚绝佳。”《日用本草》记载：“山楂化食积、行结气、健胃宽膈，消血痞气块。”《中药大辞典》记载：“山楂味酸，人脾、胃、肝经。”

山楂树浑身是宝。中国人食用山楂已有数千年的历史，山楂叶的食疗保健和药用价值同中药一样逐渐被国人所认识和接受。早在东晋《肘后备急方》中就有山楂叶“茎叶煮汁，洗漆疮”的记载。随着当前药食同源产品的迅猛发展，具有医疗保健作用的山楂叶茶越来越受到消费者的青睐。

资源分布

山楂在我国广泛栽培，中国已成为世界第三大栽培中心。北方山楂产区南起新淮河，北至黑龙江牡丹江。按照品种适应性和种植技术的差异，可以划分为鲁苏北、中原、冀京辽和寒地4个栽培区。

山西省山楂主产于晋南及晋东南等地，其中泽州红山楂、闻喜七里坡山楂、绛县山楂为农产品地理标志产品。泽州红山楂肉味醇、酸甜多胶质、耐贮藏，被称为“山楂王”。山楂叶提取物是治疗各种心脑血管疾病的良药，泽州县生产的山楂叶提取物在国内市场销售占有率达98％以上。

山楂叶茶

山楂叶茶是以山楂叶为原材料，以传统医学理论为基础，结合现代营养学理念，采用现代制茶工艺，经挑选、去梗、清洗、杀青、脱水、揉捻、杀二青、炒制、分级等多道严谨工序的精制佳作。加工工艺在最大限度上保留了山楂叶中的各类营养元素，将山楂叶片中的营养和保健价值发挥到极致。山楂叶茶口感纯正、清香淡雅、保健效果好。

此外，还利用山楂开发各种拼配茶，如山楂枸杞茶、山楂红枣茶、山楂菊花茶、山楂陈皮茶、银杏山楂茶和丹参山楂茶等。

酸 枣

又名棘、棘子、野枣、山枣、葛针等，鼠李科枣属，原产于中国华北地区，多野生，常为灌木，树势较强，全株都具有较强的药用价值。酸枣叶又名棘叶，为酸枣的干燥叶，富含多酚、黄酮、皂苷、氨基酸、多糖、绿原酸、芦丁等有效成分。现代药理研究表明，酸枣叶有明显的镇静安神、抗氧化、保护肝脏等保健功效，是一种极具价值的天然保健和药用资源，具有“东方睡叶”之美称。

酸枣在我国历史悠久，可追溯到约4000年前。古书中的“荆棘遍地”即指酸枣在北方地区分布广泛、丛生遍地的景象。《诗经》中有“吹彼棘心”“墓门有棘”的记载。《神农本草经》中记载，酸枣“久服安五脏，轻身延年”。《本草纲目)记载：“敛疮解毒，治胫臁疮。”

资源分布

酸枣在我国分布较广，集中在黄河流域中下游一带，以山西、河北、河南、山东、陕西等省低山丘陵区最为常见。《名医别录》中写道：“酸枣，生河东川泽。八月采实，阴干，四十日成。”酸枣是山西道地药材，野生资源丰富，生长环境绿色无污染。

酸枣叶茶

酸枣叶茶以旷野山岭间原生态、纯天然、无污染、无公害残留的野生酸枣树4月至6月之嫩芽叶为制作原材料，一般以两叶一芯为最佳、三叶一芯为上品、四叶无芯为下品、五六叶者再次之为分级标准。嫩芽叶经过采摘、去杂、分级筛选、摇青、杀青、揉捻、烘干等绿茶工艺结合酸枣叶的特点，再配以独特的手工加工工艺精制而成酸枣叶茶。其汤色明亮，味清香、鲜爽醇和，堪称天然、绿色、健康、放心的上乘饮品。

千年沉淀氤氲阵阵茶香

赵当红斥巨资在山顶上建了一座药茶厂。

在旁人眼里，这“奇葩”行为不是疯了就是傻了。赵当红不以为然，当过兵的执拗劲儿在他身上显露无疑。

这座坐落在泽州县下村镇1000多米海拔山头上的药茶厂，为的就是“纯天然”三个字。为了让药茶绿色无污染，除了建厂，赵当红又花了100多万，带着工人扛着锄头挖了条上山的路。

顺着这条陡峭又崎岖的山路，我们品到了地道的山楂叶茶。

赵当红是个爱茶之人，在遇到山楂叶茶前，也算是品遍了名贵茶种。本着一茶一壶的“严格标准”，架上的300多盏紫砂壶就是见证。可就是这名不见经传的山楂叶茶，让赵当红“戒”掉了所有茗品。

赵当红就是下村镇本地人，记忆里的小时候，每当夏、秋两季，村里人总会上山摘山楂，随之采摘的山楂叶也会一同放进备好的缸中保存。为了不让果叶腐烂，村民们会用麦糠和泥糊住缸口。“缸里的山楂和叶子能保存很久，直到果肉绵密。”赵当红说，谁家小孩有积食，就会从缸中取些山楂叶泡水喝，而山楂则是要留到天气渐凉，做成红果串进城去卖钱的。

那时候的百姓哪里晓得，山楂叶还具有活血化瘀，理气通脉，化浊降脂的功效。而下村镇正是我国正式批准的，受“泽州红山楂”农产品地理标志登记保护的14个镇3个乡之一。

东经112度31分—113度14分，北纬35度12分—35度42分。这串数字，对“泽州红山楂”有特殊的意义。这个经纬度范围内生长的山楂，红圆个大，单果重达20克左右，果肉味醇、酸甜可口，素有“山楂王”之美称。

其实泽州县栽培山楂已有300余年历史，有碑文中记载：清朝光绪三年（1877年），泽州大旱，颗粒无收，这里的人们靠山楂果换粮食和山楂叶充饥求得生存。1949年解放初期，东北的商人就赶着驼队来收购山楂果，然后驮到天津口岸，运销海外。

果实全国著名，枝叶也绝非俗物。

山楂叶含多种黄酮及黄酮甙、山楂酸、熊果酸、绿原酸、咖啡酸、挥发油等，对于治疗高血压有很大的帮助。除此之外，山楂叶还能防治心血管疾病，具有扩张血管、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇及利尿和镇静作用。除了开胃消食，排油解腻，山楂叶还有助于解除局部淤血状态，对跌打损伤有辅助疗效。当地百姓，时常将山楂叶搭配绿茶、菊花、决明子等同时冲泡饮用。

赵当红说，山楂叶的好处他深有体会。长时间饮用后，不仅大便通畅，肠胃也舒适不少，从此之后，赵当红的紫砂壶再没泡过其他茶。“龙井、铁观音、大红袍，再好也比不过咱的山楂叶。”

赵当红的药茶厂可不只有山楂叶茶这一种“宝贝药茶”。他特制的酸枣叶茶也是远近闻名。

酸枣果实本身具有宁心安神，提高睡眠质量的功效，被西方医生及患者美称“东方睡果”，酸枣叶同样具有安神促眠的功效，此外还具有镇痛抗惊厥、降温的作用。经专家研究，酸枣叶提取出的“酸叶酮”、芦丁是治疗冠心病的良药。而酸枣叶中含有丰富的蛋白质，钙、磷、铁等矿物质，同时有多种维生素，以及三萜烯酸、氯原酸、黄酮类化合物等丰富的药用成分。除利尿、促进胆酸合成、消炎等保健功能，最神奇的是，可使烧伤引起的皮肤损害加快恢复，堪称药茶中的新贵。

赵当红特制的酸枣叶茶，全部采用山间野生酸枣，靠人工采摘。“因酸枣茎杆带刺，采摘酸枣叶可是个不易的技术活。”酸枣叶嫩芽药效最佳，为了保证品质，采摘时间仅有一月有余。附近十几个村庄的300多村民齐上阵，才能保证4万斤的采摘量，经过挑拣制茶，最终成品茶的数量更少。珍贵的酸枣叶茶入口绵滑，初感涩涩，数秒间甜润之感突由舌根萌发，回味无穷。

山顶上的药茶厂，用料讲究“原生态”，无论是凉血止血的槐花茶，还是改善湿疹、舒缓皮炎的蒲公英茶，都是山里土生土长，这也是山顶建厂的初心。

午饭过后，来杯山楂叶茶，消食健胃。夜幕降临，再来杯酸枣叶茶，安神助眠。药茶飘满庭院香，一天劳作的疲倦顿消，代之逍遥与惬意。这就是讲究饮茶人赵当红追求的健康药茶生活。

文 / 本报记者 袁 泉 图 / 本报记者 韩艳帅 绘图 / 李 晶