一、抽检情况概述为加强“新冠肺炎”疫情防控期间“米袋子”“菜篮子”重点食品专项监督抽检，保障特殊时期百姓吃的放心，2月24日，晋城市市场监督管理局出台《关于印发疫情防控期间食品安全专项监督抽检方案的通知》，组织开展了疫情防控期间食品安全监督抽样检测工作。疫情防控期间共安排食品安全专项监督抽检任务共300批次，重点对米、面、油、蔬菜、水果、畜禽肉、蛋、奶、水产品等56个细类食品开展抽检。抽样涵盖全市各县（市、区）和开发区销售量较大的批发市场、农贸市场、商场、超市、学校和企事业单位食堂等不同业态。二、抽检结果分析2.1 食品大类抽检结果分析表1 抽检大类、数量及合格率图1 抽检大类占比饼状图从以上图表中可以看出，本次疫情防控期间对食用农产品抽检占比较大，经检测发现不合格食品4批次，总体监督抽检合格率为98.67%，其中：普通食品合格率为98.3，食用农产品合格率为98.7。2.2 食品亚类抽检结果分析表2 食品亚类、数量及合格率图2 食品亚类、合格率对比图从以上图表中可以看出，本次抽检蔬菜和水果抽检批次最多，豆制品合格率最低，其次为蔬菜和水果合格率低。2.3 食品细类抽检结果分析表3 阳性数据结果统计表图3 不合格批次样品对比图从以上图表中可以看出，本次监督抽检不合格项目涉及豆制品中食品添加剂和蔬菜水果中农药残留检验项目。三、食品安全风险分析3.1 不合格产品结果汇总表3.2 不合格项目分析3.2.1腈苯唑腈苯唑又叫唑菌腈、苯腈唑，是三唑类内吸杀菌剂，能阻止已发芽的病菌孢子侵入作物组织，抑制菌丝的伸长。在病菌潜伏期使用，能阻止病菌的发育；在发病后使用，能使下一代孢子变形，失去侵染能力，对病害具有预防作用和治疗作用。腈苯唑在果树上主要用于防治香蕉叶斑病；桃褐腐病。腈苯唑属高效、低毒、低残留、内吸传导型杀菌剂，能抑制病原菌菌丝的伸长，阻止已发芽的病菌孢子侵入作物组织；对病害既有预防作用又有治疗作用。腈苯唑对人、畜低毒；对作物、果树安全。3.2.2 腐霉利腐霉利对作物的保护作用突出，持效期长，能有效阻止病斑的发展。不管在发病前进行保护性使用或是在发病初期使用均可取得满意效果。喷洒后可以通过作物的叶和根迅速吸收，因此，即便没有直接喷洒到药剂部分的病害也能被控制，对已经侵入到植物体内深部的病菌也有效。天达腐霉利的耐雨性好，与常用的杀菌剂如多菌灵、百菌清、甲基托布津、代森锰锌等杀菌机理完全不同，因此在苯并咪唑类药剂（如多菌灵）防治效果差的情况下，使用腐霉利仍然可以获得满意的防治效果，但过量对农作物喷洒人体摄入后危害很大。3.2.3 多菌灵多菌灵又名棉萎灵、苯并咪唑44号。多菌灵是一种广谱性杀菌剂，对多种作物由真菌（如半知菌、多子囊菌）引起的病害有防治效果。可用于叶面喷雾、种子处理和土壤处理等。可以有效防治由真菌引起的多种作物病害，在我国的使用范围广泛，但其残留能引起肝病和染色体畸变，对哺乳动物有毒害。3.2.4 铝的残留量铝本身很容易在人体中蓄积，比如说在大脑、肾、肝、脾等器官都可能产生蓄积，人体内含铝量过多会造成种种危害，其中对脑组织及智力的损害特别引人注目。如果在大脑中产生沉积就容易引起老年痴呆、记忆力减退、智力下降等症状。此外，铝过多对骨骼也有损害。如果饮食中的含铝量超过普通饮食铝量的5%-10%，就能降低饮食内磷的吸收率和吸收量，使粪便内磷的排泄量增多，使血磷及机体含磷总量减少，骨骼含钙量降低。导致骨骼脱钙、骨软化及骨萎缩，甚至发生骨折。另据实验研究及临床观察证明。血液透析时会发生营养不良，脱钙、高钙尿、虚弱、骨痛、骨萎缩及软化等病变均与人体中铝过多有关。长期口服铝或铝化物，会使胃酸及胃液的分泌量减少，胃蛋白酶的活性降低。进而干扰消化过程及降低消化功能。3.3 风险分析结论通过此次监督抽检反映全市疫情防控期间食品安全总体质量状况稳定，但还存在一定风险。普通食品中豆制品的食品添加剂，食用农产品中蔬菜水果的农药残留超标问题应重点关注，对此次抽检不合格的有关食品经营者和有关属地市场监管单位要切实落实好核查处置措施，疫情防控转入常态化后，应继续加大食品的监督抽检力度，及时发现和防范食品安全风险隐患。（供稿：晋城市市场监督管理局）附件：2020年疫情防控期间食品安全监督抽检明细